【家電資訊-家電資訊 - 廚衛(wèi)，作者：編輯】

　　1.價(jià)格下探到2000元以下

　　時(shí)隔兩年的AWE(中國(guó)家電及消費(fèi)電子博覽會(huì))終于在萬(wàn)眾期待下拉開(kāi)了帷幕。4月27日，就在開(kāi)幕的第一天早上，上海新國(guó)際博覽中心外面就排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，“這次終于能和老客戶們見(jiàn)面了”，有參展商在現(xiàn)場(chǎng)說(shuō)道。在人頭攢動(dòng)的會(huì)展上，最常看到的一個(gè)場(chǎng)景就是兩個(gè)人迎面擁抱，并說(shuō)一句“好久不見(jiàn)”。

　　“整體感覺(jué)廠家參展熱情還是比較高，另外，大家對(duì)今年的市場(chǎng)也有比較強(qiáng)烈的期待，從營(yíng)銷(xiāo)推廣的角度也需要有一個(gè)展示產(chǎn)品實(shí)力的機(jī)會(huì)。”在全程參與完第一天的展會(huì)后，家電行業(yè)分析師劉步塵對(duì)「市界」表示。據(jù)了解，今年也是近幾年國(guó)內(nèi)外參展企業(yè)數(shù)量最多的一屆，超過(guò)了1200余家，比2021年要多出近200家。

　　在今年“智科技，創(chuàng)未來(lái)”的主題下，智能家居、智能家電等智慧生活場(chǎng)景仍然是參展企業(yè)們大秀肌肉的重頭戲。在面積最大的海爾智家展館，其智慧家庭場(chǎng)景品牌三翼鳥(niǎo)牢牢占據(jù)了C位，吸引了不少參展商前來(lái)親身體驗(yàn)“智慧大腦”的神奇;與海爾相隔四個(gè)展館的海信，則是靠“大屏”吸引了參展商們的注意力，在展會(huì)上，海信不僅展示了全球首款8K激光電視LX，現(xiàn)場(chǎng)還有以UX、U8、U7為代表的超大屏矩陣。

　　除了這些智慧場(chǎng)景展開(kāi)了無(wú)限的想象力外，部分創(chuàng)意的新產(chǎn)品仍然出現(xiàn)在此次展會(huì)中，就在展會(huì)的第一天，包括蘇泊爾、愛(ài)餐集團(tuán)、捷賽廚電、添可等在內(nèi)的企業(yè)展臺(tái)上，炒菜機(jī)器人這一廚房小家電品類(lèi)就牢牢占據(jù)著C位。

　　在當(dāng)天下午的新品發(fā)布會(huì)上，蘇泊爾發(fā)布了新品智能炒菜機(jī)器人COOK3，售價(jià)在1799元。據(jù)其介紹，這款產(chǎn)品內(nèi)置幾百道菜譜，而且還有爆炒、清炒等模式，還有獨(dú)特的的“大廚掂勺”技術(shù)，能夠自動(dòng)讓菜品達(dá)到像大廚掌勺一樣的翻炒效果。

　　在捷賽的展臺(tái)上，他們則推出了最新的自動(dòng)炒菜機(jī)。與蘇泊爾一樣，捷賽的新品也在“翻炒”這一烹飪上面下足了功夫，根據(jù)介紹，這款炒菜機(jī)用了行星翻炒技術(shù)，可以做到模擬人全方位無(wú)死角的攪拌，讓烹炒區(qū)域無(wú)死角翻炒，并且提高翻炒均勻的效率。

　　2.能成為網(wǎng)紅小家電嗎?

　　自動(dòng)炒菜機(jī)，這個(gè)聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)像“智商稅”的廚房小家電品類(lèi)正在變得流行，同時(shí)也吸引了一眾大佬爭(zhēng)相入局。據(jù)未來(lái)消費(fèi)報(bào)道，在美團(tuán)人稱“老K”的郭慶也在去年做起了炒菜機(jī)器人，在對(duì)話中，郭慶表示，炒菜機(jī)器人的出現(xiàn)讓中餐“麥當(dāng)勞化”變成了可能。此外，趣頭條也孵化出過(guò)“庫(kù)盒”炒菜機(jī)器人，創(chuàng)始人譚思亮在其背后公司的持股比例達(dá)到50%以上。

　　事實(shí)上，早在2017年，AWE的會(huì)展上就出現(xiàn)過(guò)自動(dòng)炒菜機(jī)這一品類(lèi)，當(dāng)時(shí)某品牌的展商現(xiàn)場(chǎng)展示了如何用自動(dòng)炒菜機(jī)炒菜，結(jié)果用了繁瑣的五分鐘才做出了一道“開(kāi)胃青瓜”，看得人們急得跺腳，“還不如我自己動(dòng)手炒”，有人這樣評(píng)論道。

　　在眾多品牌構(gòu)建的設(shè)想里，自動(dòng)炒菜機(jī)將完全解放人們的雙手，自動(dòng)設(shè)置菜單、根據(jù)時(shí)間加配調(diào)料，甚至還能模擬中餐大廚大火爆炒的場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)懶人炒菜。一份中金公司的研報(bào)也指出，隨著炒菜機(jī)產(chǎn)品功能的不斷改進(jìn)，其自動(dòng)化、智能化、一機(jī)多用的特點(diǎn)有望解決“廚房小白不懂烹飪”“打工人沒(méi)時(shí)間做飯”“廚房空間不足”等關(guān)鍵痛點(diǎn)，成為下一個(gè)潛在爆款賽道。

　　就目前來(lái)看，自動(dòng)炒菜機(jī)昂貴的價(jià)格也是其無(wú)法下沉到大眾市場(chǎng)的主要原因。目前，市面上幾款主流的自動(dòng)炒菜機(jī)價(jià)格都在2000-5000元，添可的食萬(wàn)3.0料理機(jī)價(jià)格在4290元;蘇泊爾的小C炒菜機(jī)價(jià)格則在4999元，這與廚房小家電本身的廉價(jià)屬性背道而馳，“與其花五千塊買(mǎi)個(gè)炒菜機(jī)，還不如點(diǎn)外賣(mài)”，有人評(píng)價(jià)道。

　　此外，自動(dòng)炒菜機(jī)是否能真正規(guī)模復(fù)制中餐口感也有待探究。有研究指出，中餐最具特色的就是加工方法，煎、炒、烹、炸等使中國(guó)菜具有色、香、味、形，這是其出類(lèi)拔萃、不可替代的重要原因，而這一加工方式卻很難快速流程化復(fù)制。

　　不過(guò)從長(zhǎng)期來(lái)看，餐飲市場(chǎng)也離不開(kāi)自動(dòng)炒菜機(jī)的參與。在接受媒體采訪時(shí)，愛(ài)餐集團(tuán)董事長(zhǎng)何青就表示：“只要有人的地方，就有它的市場(chǎng)，民以食為天。”

　　國(guó)宏嘉信資本馬志強(qiáng)指出，餐飲行業(yè)4萬(wàn)億的市場(chǎng)，連鎖化率不足6%，中式快餐品類(lèi)8000億市場(chǎng)規(guī)模中，大半壁江山為夫妻店，標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化運(yùn)營(yíng)存在較大的市場(chǎng)空間。以中央廚房配送+設(shè)備自動(dòng)炒菜的方式，重構(gòu)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，可以實(shí)現(xiàn)快速、標(biāo)準(zhǔn)化、低成本的開(kāi)店和運(yùn)營(yíng)。設(shè)備本身賦能傳統(tǒng)餐飲門(mén)店替代廚師，市場(chǎng)價(jià)值和意義非常大。

　　自動(dòng)炒菜機(jī)對(duì)于大眾來(lái)說(shuō)仍然是一個(gè)陌生的品類(lèi)，2021年淘數(shù)據(jù)顯示，其銷(xiāo)售額僅1.78億元，占廚房小家電整體銷(xiāo)售額的0.4%。不過(guò)樂(lè)觀的一點(diǎn)是，隨著技術(shù)水平的不斷迭代，自動(dòng)炒菜機(jī)的價(jià)格有望趨向低價(jià)，也有望觸達(dá)更多的消費(fèi)者，蘇泊爾在今年AWE推出的1799元炒菜機(jī)，就已經(jīng)率先向兩千元以下的“底價(jià)”發(fā)起了挑戰(zhàn)。

　　未來(lái)，炒菜機(jī)能成為下一個(gè)網(wǎng)紅小家電嗎?

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